王旭峰：吃素与健康

王旭峰：首都保健营养美食学会副会长（兼秘书长），北京营养师俱乐部理事长，中国互联网新闻中心食品安全专业委员会委员，中国营养联盟副秘书长，北京市农业局12316热线首席专家，北京营养学会宣教分会委员，国家高级营养师培训师。多年来致力于传播健康理念，普及营养知识。

王旭峰

随着人们生活水平的提高，吃肉已经不再是奢侈，甚至在现代人的饮食中，已经餐餐少不了肉。改善餐桌的同时却也给人们的健康带来了巨大的隐患。高血压、糖尿病、高血脂症、冠心病、肥胖症等慢性病均已被证实与人们日常饮食过多摄入能量与脂肪有关。因而，近年来，素食主义又渐渐重回人们视野，并逐渐成为一种时尚。人们通常认为，吃素可以帮助人体更好地控制胆固醇、减少脂肪的摄入、有益身体健康，并且更为低碳环保。那么，素食是否真的是一种健康安全的饮食方式呢？带着这样的问题，百体记者走访了知名营养师王旭峰，请王老师从专业的角度给我们讲一讲素食的利弊。

王旭峰老师认为，素食的确对现代人的健康有很多益处，但也并不是适合所有人群。长期吃素，有可能导致蛋白质摄入不足，造成营养不良。尤其对于处于成长发育期的青少年、育龄妇女、中老年人、以及身体虚弱人群来讲，长期忌食荤腥会导致营养不良，免疫力下降，造成骨质疏松、瘦弱、精力不足等健康问题。因此，从健康角度出发，营养均衡，搭配合理的膳食才是人们的最佳选择。