阿美族

阿美族是台湾原住民的一个族群,目前人口约14万多,是台湾原住民中人数最多的族群。阿美族,古称“阿眉族”,原分布于花莲县、台东县和屏东县境内。人口大部份居住在平地,很少处于山谷或群山之中。因为社会生活需求,长年旅居都会区的原住民也在台北、高雄和台中区建立了都市或都市边缘的新社群。

 

阿美族是母系社会,家族事务是以女性为主体并由女性负责,家族产业之继承以家族长女与其他女性为优先。男孩成年后入赘他氏族,夫从妻,子女从母而居;财产共有而由妇女管理,遗产由长女继承,但涉外事务仍由男性专责。并且每个部落首领称头目(酋长)也大多是男性。

 

阿美族的传统节日有丰年祭、播种祭、捕鱼祭和海祭等等。丰年祭是阿美族重要的祭祀仪式,在每年七、八、九月间进行,天数依各部落而异。丰年祭中一样会杀猪、分食猪肉。阿美族崇拜祖先和圣灵,最重要的一项庆典为每年秋收后的丰年祭;近年来因西方宗教传入,多数人改信基督教、天主教、真耶稣教等。农业传统上采砍烧耕种法,种植旱稻、水稻、粟、甘薯、烟草和槟榔,手工艺以制陶最著名。

 

阿美族人的服饰,女孩子几乎都是以鲜红色为代表,衣服上并没有特殊的装饰,多以素面为主。男孩子的服饰则更简单,一律都是短裤,赤膊上身。阿美族人的服饰以红色为代表色,在原住民族群中,属于鲜艳活泼族群,因此在歌舞表现上,也相当热闹,而在举手投足间也表达出阿美族人乐天知命的个性。

 

传统上,阿美族人以小米、芋头等谷物及根茎作物为主食,佐食则包含了野菜及鱼肉,野菜的采集尤其广泛,举凡山苏、过猫、山茼蒿、龙葵、刺苋、林投、树豆、藤心等,都是阿美族人津津有味的佳肴,族人也常自称为“吃草的民族”。

 

原住民传统的烹调技术都较为简单,阿美族也不例外,除了生食外,多半以水煮及火烤食用,其中有一种“石煮法”相当特殊,是从前阿美族人出外野餐的拿手绝活。而采集或收成的食物,尤其是肉类,当场吃不完的,就用日晒、薰烧或淹渍等方法加以储藏;另外,小米等谷类则可酿成酒,供祭典等特殊场合饮用。

 

随着时代变迁,阿美族已普遍接受以稻米为主食,但嗜食野菜的风尚不但没有消失,反而广被其他族群接受。炒山苏、藤心排骨、过猫、山苦瓜、面包果、槟榔心等,早已成为许多大饭店、小餐馆里的必备菜,花莲市的各大饭店,也常季节性推出原住民美食活动;只是多半采取台式、客式的料理方式,口味较重,也较迎合现代人,却往往把野菜天生的芳香一并压抑。阿美族传统的料理方式,精致程度虽不及,却更能彰显食物的原味。石头火锅作法简单原始,举凡食材、容器、饮具、汤勺都就地取材;族人从前出外狩猎、工作时,只要带上一包盐巴,利用简单的素材,就能煮出一锅美味的料理,充分展现出其生活智慧。

 

阿美族也出很多名人明星,如耳熟能详的周渝民、罗志祥、萧敬腾等。