山东粉丝入台就成了“冬粉” 台媒体人曹铭宗谈两岸饮食渊源，可借饮食文化促进了解

“台湾饮食文化融合了大陆多地的饮食文化，并不断传承与创新，是中华饮食文化的精华，两岸可通过饮食文化互相了解、借鉴。”中国机电产品进出口商会台北办事处、台湾中国文化大学日前联合举办“了解台湾系列讲座”，台湾文史作家、资深媒体人曹铭宗做上述表示。

大陆的饮食文化对台湾有很大影响。“岛内有一种食材叫‘冬粉’，这跟冬天有关吗？”曹铭宗查证，据日据时代的辞典记载，“山东粉”又称“东粉”，后来或许因为笔误，又变成了“冬粉”。就这样，从山东龙口港上船的粉丝，运到台湾就变成“冬粉”。

曹铭宗透露，在上世纪20年代台湾尚属日据时代，岛内的宴席菜、酒家菜就已有福州菜、广东菜、四川菜、北京菜、江浙菜等，只是未深入民间。在1945年至1950年间，大量人口从大陆各省迁居台湾，又丰富了台湾的多元饮食文化，大陆的各类美食、小吃开始在宝岛扎根。

台湾流行吃面食，这在南方省份中很罕见。“除了受大陆北方移民影响外，跟当年‘面粉代米’政策有关。”曹铭宗说，在1954年前后，美国的面粉很便宜，台湾地区的稻米很贵，台当局便鼓励出口稻米、进口面粉，从中赚取外汇。大量人口吃面，让这个南方海岛也发展出丰富多彩的面食文化。特别是通过鼎泰丰的推广，小笼包变成了闻名国际的经典美食。

曹铭宗还举例，台湾过去不常吃水饺，但现在水饺却是常见的“流行食品”。台湾至今还保留了山东包水饺的方式，包括如何包，放在水里煮才不会露馅等。

“当然，两岸的饮食也在互相融合。”曹铭宗说，不少大陆的食物在台湾经历了“本地化”转变，由于台湾产糖及海产品较多，相应的食物也会变甜或者加入海鲜口味。他认为，借饮食文化了解台湾是非常好的切入点。近年来，台湾有不少小吃在大陆流行，两岸通过饮食文化、休闲农业等领域互相了解、借鉴，是不错的交流方式.。（台海网3月11日讯   导报驻台记者 薛洋 文/图）