高校录制"老外舌尖上的中国" 首期为"四菜一汤"

昨日记者从湖北经济学院获悉，该校负责拍摄的《中国味道——外国人喜欢的中国菜系列之一》已制作完成。在这部主要供全球孔子学院使用的短片中，中国烹饪大师出镜演示如何制作“四菜一汤”。

一道酸辣土豆丝

烹饪大师做了五六遍

该视频由孔子学院总部/国家汉办出品，依托设在湖北经济学院的汉语国际推广中华饮食文化培训基地摄制。

视频中，除从文化角度介绍宫保鸡丁、鱼香肉丝、菠萝咕噜肉、酸辣土豆丝和番茄鸡蛋汤“四菜一汤”外，湖北经济学院教授、中国烹饪大师卢永良、余明社等还出镜演示如何制作。

昨日，湖北经济学院大四学生、武汉一念映画文化传播有限公司老总马博韬，说起自己参与拍摄的首部“国家级”片子感慨颇多。他透露，拍摄时正值夏天，为了保证录制效果，房间内不能开空调，而一道看似简单的酸辣土豆丝，穿戴整齐的烹饪大师现场就做了五六遍。

“四菜一汤”系接待标准

是哪四个菜和汤无规定

烹饪大师余明社教授告诉记者，“四菜一汤”是中国公务接待标准的一个提法，具体是哪四个菜和汤，并没有具体规定。

而据媒体报道，国家领导人习近平上年在兰考考察时午餐用的就是“四菜一汤”：干煸菜花、中原大烩菜、红烧羊肉、香菇烧牛肉和冬瓜排骨汤。

据学院相关负责人介绍，该片选定的四菜一汤，主要是考虑这些菜或汤一方面有一定故事性，另一方面能体现中国烹饪的技法，如鱼香肉丝没有鱼，酸辣土豆丝体现刀工。此外背后还有一定寓意，如番茄鸡蛋汤的金黄分明，汤汁透亮，寓意中国人清清白白为人。

目前，校方已着手拍摄2015年版，将会另外选择“四菜一汤”进行演示和推介。

视频以公开课形式呈现

中英文版本供全球孔子学院使用

数据显示，我国已在全球126个国家和地区建立475所孔子学院和851个孔子课堂，累计注册学员345万人。

武汉大学的陈老师曾在美国匹兹堡大学孔子学院担任过汉语教师。她说，一般而言，孔子学院在海外上课，侧重的是语言。即便专门开文化课，内容也不会讲得太细。如对中餐有一定了解，理解 “四菜一汤”并不难;对一般人而言，如果加以详细解释，也能很好理解。

据介绍，该校已向全球孔子学院外方院长赠送了500多份光盘，视频内容还将通过孔子学院总部/国家汉办官方网站以视频公开课的形式，供全球孔子学院和汉语对外教学时使用，有中英文两个版本。(记者 朱建华)