变通求存：米其林点心店推“快餐”抢客

中新网9月6日电 香港《文汇报》6日报道说，有饮食业界人士大呼生意难做，料在中秋节后至农历新年期间出现结业潮，不过获得米其林一星评级的香港点心专门店“添好运”负责人麦桂培表示，业务未受到经济不景气影响，相信与“快餐”的营运模式有关。

据报道，“添好运”负责人麦桂培接受该报查询时指，店铺不做早市，而午市及下午茶时段未有特别的减价优惠，但店内都出现满座的情况，称“不觉生意差了，反而好了”，相信是与“快餐”的营运模式有关，顾客流水式出入，以量取胜。

不过他引述同行的朋友指，餐厅的晚市生意差了很多，相信市民受股市浮动影响，没有意欲外出进餐。

麦桂培续说，早前人民币汇率高企时，一箱鸡蛋的价格在一星期内相差20港元至30港元，营运成本压力大增。幸而近期人民币汇率下跌，从内地进口的食材价格相继下跌，认为市况反而有利点心店营运，直言“不是很担心”。

他表示，需要再观望未来两个月的营业情况，才可评论市况，暂时抱乐观态度。