韩国人热衷的食物，原来功效在这里（一）

从锅巴茶、善藏酿到简简单单的黄豆芽，韩国人喜欢的食物可谓多种多样，那么这些食物有什么神奇功效呢？一起来了解。

锅巴茶——健脾养胃

把浸泡半个小时的米，放入小石头锅中。水高出米面1.5厘米，盖好锅盖，用中火煮，3分钟即可关火(中途不可开盖儿)，放置大约5分钟后，即可开盖食用。米饭吃完后，开水倒进石锅，将锅巴泡片刻，或再烧开即可。嗯，一股清香的米味，加上微苦中略带的烤糊味儿，沁人心脾。由于这种微苦中略带烤糊的味道酷似咖啡，所以，韩国人对称此锅巴茶为“韩式咖啡”。

后来才知道，在韩国几乎家家都喝锅巴茶，它健脾养胃助消化。回国后，我在北京的韩国人聚集地——望京住宅区的商店里，也购置了一个小石头锅，每天也开始喝“韩式咖啡”了。

“善藏酿”——消除疲劳

李孝友老人还喝红参药酒，每天4杯(每杯约25毫升)。大多数中国人喜喝啤酒或高度白酒，而韩国的白酒只有25度，我开始喝时也很不习惯。但是看着老人家精神矍铄、腰板挺直，也就跟着他喝起了药酒，并渐渐喜欢上了这种低度药酒。我通过进一步查询，对韩国的药酒有了以下的了解。

韩国酒文化的历史源远流长。中国《魏志》记载有高句丽“善藏酿”。韩国的酒市场曾被啤酒、烧酒和洋酒所垄断。近些年，由于国民对保健的重视，加上媒体大力宣传(广告中还引用了韩国人引以自豪的朝鲜医学古文献《东医宝鉴》对药酒的描述)，使饮用药酒的中老年人数激增。

韩国有规模较大的14家药酒企业。这些药酒企业生产的药酒，由于其保健功能明显，深受中老年人的欢迎。例如：“红参药酒”中含有红参、糯米、野菊花，对眼病、高血压、动脉硬化、神经衰弱等有辅助效果;“12度”药酒中含有白米、枸杞子、野菊花，有消除疲劳、防衰老、防止动脉硬化、治疗神经衰弱的功效;“松竹五谷酒”中含有松叶、竹叶、枸杞子、五味子等，有补肾、治疗产后风和恢复元气之功效。

除此之外，韩国很多中老年人，还根据自己的喜好，在家里自制药酒。主要有以下品种：大枣酒、沙参酒、桔梗酒、大蒜酒、山葡萄酒、生姜酒、松叶酒、茶酒、薏苡酒、枇杷酒、天门冬酒、茴香酒、芦荟酒、猕猴桃酒。由于韩国人视一日三餐均为正餐，所以很多老年人在早餐时也喝一小杯，晚餐一家人聚齐，再喝上两三杯。不过，他们通常不会一次喝很多。

黄豆芽——增高剂

从黄豆芽汤到炒黄豆芽，再到凉拌黄豆芽，韩国人对黄豆芽的偏爱令人印象深刻。黄豆芽不但含有高质的蛋白质，还富含维生素、钙、铁等，无论是增高还是头脑发育，黄豆芽的营养都绝对够格。

黄豆芽容易被人体吸收，还能避免成为小胖墩。其最好的做法是放入滚的盐水里焯一下，再把黄豆芽和蒜末放入锅内，炒熟即可。注意烹调速度要快，不要做得太烂。